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面筋以100克可食用部分计，热量大概为364大卡（1522千焦），相当于一碗半的米饭的热量（一碗米饭约200克）。每100克面筋的热量约占普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的16%（据中国营养学会说法）。而常用来做炒面筋的油面筋每100克热量为490大卡。由此看出，其实面筋的热量含量还是很高的，特别是油炸面筋，100克的油炸面筋和同等分量的五花肉热量相差不大。
而在油炸面筋中含有一定量的高级脂肪酸甘油酯，这一化学物质在高温下会水解产生一种具有刺激气味的有毒物质，因此炒面筋虽然好吃但是也不可以吃得太多，否则这些微量的有毒物质在体内沉淀下来后，对身体十分不利。再有，炒面筋还会导致胃蠕动减弱，不利于人体消化，最后还可能会有积食的情况出现。所以，美食当前也有适当戒口哦！
答；炒面筋热量（364大卡）。
用料
面筋 2块
青红线椒 各2根
葱 1根
蒜 4瓣
老抽 1勺
盐 2克
孜然粉 2勺
鸡精 半勺
白糖 1勺
醋 1勺
做法步骤
1、面筋清洗干净，撕成丝状
2、尽量撕的均匀些比较好看
3、青红线椒从中间划开
4、切2厘米左右的段（条）
5、葱切丝、蒜切片
6、锅中倒油
7、下入葱蒜小火炸香
8、倒入面筋快速翻炒（如果粘锅可以加少量的水）
9、加老抽上色
10、下入青红椒翻炒至断生
11、撒点盐
12、撒点孜然粉翻炒均匀
13、放点白糖
14、倒入陈醋
15、最后撒入鸡精翻炒均匀即可出锅
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