材料

花生仁150克，白糖、精盐、五香粉

制法

1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。

2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

食材：花生米700克，粗盐600克，食盐10克，五香粉20克；

制作过程：第一步，花生米准备适量，将其淘洗干净后，先放入开水中浸泡5分钟，泡好的花生米控下水，重新放入大碗中；

第二步，加上五香粉和食盐，拌均匀后腌制一个小时，让花生米可以入味，炒锅中放入粗盐，将腌制好的花生米也一同放入；

第三步，置于火上，小火开始炒花生米，慢慢地粘附在花生米上的五香粉就可以脱落了，继续小火翻炒，记得要不停搅拌；

脱皮的状态，就说明花生米炒好了，这个过程所需时间长，大家要有耐心，将花生米炒好后关火；

第五步，炒好的花生米盛出来，用漏勺将盐和调料漏掉，花生米放入盘中，晾凉后就可以吃了，吃剩的装入一个玻璃罐子中，放冰箱保存，随取随吃。

1· 花生米，洗净提前泡一会，大概两个小时

2· 放入锅内，花椒大料桂皮，盐，煮一会，大概半个小时左右，盛出备用

3· 芹菜洗净，切段，加入盐，焯水，过凉备用

4· 胡萝卜，切丁，加盐，焯水，过凉备用

5· 花生米中的花椒大料桂皮，挑出，花生米，芹菜和胡萝卜，加入盐，香油，蒜末，浇入热油，拌匀即可

6· 拌匀

把花生米挑干净，锅里放大料花椒桂皮香叶小茴香一点盐，把花生米倒进去，小火煸炒，一定要小火，等到花生米慢慢的变了颜色，那些调料也炒的散发出来香味，然后关火，放凉，这样五香花生米就炒好了

1/3

?花生米洗净控水

2/3

?将洗好的花生米，食盐，大料一起放入炒锅，开小火慢慢炒制。时间一分一秒的过去了。

最后一步

?出锅

主料

花生米适量

辅料

没有辅料

炒果仁的做法步骤

1. 将花生米倒入锅内，中小火不停翻炒，直至炒熟后（如果把握不好，就自己挑出来尝尝）晾凉盛入密封罐中，就大功告成了～一定要晾凉，不然果仁会棉～

小贴士

1.火候中小火，但是根据你用的炒锅来判断，如果是铁锅，建议中小火，如果是那种很薄的不粘锅，还是用小火吧！2.爷爷告诉我的熟没熟的小窍门:炒的时候因为是带皮炒的，所以会有哔剥哔啵的声音，如果这个声音突然没了关火就好了～

食材用料:花生米 900克，盐 400克，花椒 适量，八角 适量，桂皮 适量，白糖 10克，五香粉 5克，干辣椒 2个

五香花生的做法步骤：

步骤 1

花生用水洗净后浸泡1小时左右，为了使其更好入味~

步骤 2

控水后加入五香粉和生姜片，搅拌均匀

步骤 3

把盐、花椒、辣椒、八角、桂皮放入锅中

步骤 4

倒入花生，小火翻炒，一开始花生表面裹满了盐粒

步骤 5

小火炒十分钟后盐粒脱掉，重点来了！小火炒一会后关火盖上锅盖焖5分钟左右，再次开小火炒热花生，再关火，重复3-5次，拿出一个花生放凉，尝一下脆了就可以出锅了

五香花生米吃的就是干脆香酥口感，直接用开水浸泡花生米，没有大料可以全部用五香粉或者十三香，能吃辣的也可以加入一些辣椒粉。

浸泡好的花生沥干水分，这样碰到盐的时候不会将盐融化。一开始花生米水分比较多，可以中火炒，但是花生米表面干燥以后就必须小火炒，这样花生米才不会糊掉。炒好的花生米又香又脆

花生米裹面粉。炒五香花生米需要鸡蛋、面粉、五香粉、盐等配料。先将花生米洗干净并晾干，下锅之前裹上由鸡蛋、面粉、五香粉、盐和匀的面粉。

需要注意的是要再刷选一遍花生米再冷锅热油下锅，锅中的油煮成五成热就可以放花生米下去炸。炸的过程中要不断的翻动，使其炸得均匀。

以上就是关于“怎么炒花生米又香又脆”的全部内容，希望能帮到你！

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