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魔芋本身热量并不低，但在将其制成我们平常吃的魔芋豆腐时需要将其磨成粉，魔芋磨成粉之后，吸水性特别强，一点点魔芋粉就能吸水变成我们吃的“魔芋豆腐”。
而每100克左右的魔芋豆腐中大约只有5大卡的热量，被人们称为低热量食物，且魔芋中含有大量的糖类物质，而这些糖分大多都是多糖类物质，不容易被人体吸收，因此使用后不会转化成热量。
此外魔芋豆腐中含有丰富的膳食纤维成分，食用后能起到较强的饱腹感，这样能减少对其他高热量食物的摄入，所以非常适合减肥人群食用。
魔芋肥大得球茎中含有葡甘露聚糖，高达40％一65％，膨胀率高，粘着力强。
含淀粉和果胶，具有特殊得营养价值。每百克魔芋精粉中含蛋白质2.6克、脂肪0.13克、纤维素1.4克、灰分3.8克、葡甘露聚糖64.7克、淀粉1.4克、还原糖1.6克。在粗蛋白得含量中有17种人体必须得氨基酸，还有油酸、亚麻酸等7种不饱和脂肪酸，也是人体必须得脂肪酸。球茎中含有毒素植物碱，不能生食，经石灰水漂煮后才可食用或酿酒。通常魔芋作成魔芋豆腐供食，是一种“低热量”食品，有降血脂、血清胆固醇及消肿解毒与减肥得疗效。魔芋面之所以热量低，主要是因为它的主要成分魔芋含有大量的膳食纤维，但却很低的糖类和脂肪含量。膳食纤维是人体无法消化吸收的一种碳水化合物，因此不会被转化为能量，同时也可以帮助促进胃肠蠕动、减少食欲。
在进食魔芋面时，它会占据一定的胃部空间，从而使人在食后感到饱腹，减少了进食量，进而减少热量的摄入。
此外，魔芋面在加工过程中也没有添加任何化学添加剂，因此热量也不会因为添加剂而升高。综上所述，魔芋面的热量低，不仅有益于减肥健身，也有助于人体消化吸收，并且适合长期食用。
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