注册账号 | 忘记密码
【准备食材】:
猪肘子，冰糖，葱，姜，料酒，干辣椒，鸡精，盐，胡椒粉，十三香，生抽蚝油，老抽，炖肉料包
1准备一个新鲜的猪肘子，放在火上烧一下，这样不但可以去除猪毛，还可以去除猪肉的腥味儿。
2烧好以后，用钢丝球把肘子刷洗干净，冷水下锅，加入葱姜和料酒，烧开以后，打去浮沫，煮上五分钟，煮去肘子里面的血沫，然后捞出冲洗干净。
3锅中放入少许的底油，放入十几粒冰糖，来熬个糖色，全程开小火熬，先是香油色，然后变为枣红色，这个时候加入开水倒入锅中，看汤色特别的鲜亮。
4放入肘子，加入大块葱姜，再来点干辣椒，加入鸡精和盐，盐稍微多一点，再来点胡椒粉和十三香，生抽和蚝油，再来少许的老抽调个颜色，加入一个有十几种香料的万能炖肉料包，盖上盖子转小火炖一个半小时。
5时间到了开盖，用筷子轻轻地扎一下，能轻松地穿透就可以啦，关火再闷上一个小时，美味即成。这样做出来的肘子，皮酥肉烂，非常的香，连骨头都入味了。
炖肘子软烂的秘诀是延长炖煮时间，可以参考
1，将肘子切成均匀的小块，加水淹没肘子，加入调料大火煮熟后改小火，期间不断翻动，防止糊锅。用筷子戳一下肉，能戳进去的时候再加酱油和盐调味，最后大火收汁。另外，可以在炖肘子时加入陈皮、草果、小茴香等调料，如2所示。同时，建议不必脱掉骨头，带骨头一起下锅，待煮熟后再去骨，会更加省力，如3所述。
以上就是关于“肘子怎么做又烂又好吃”的全部内容，希望能帮到你！
本站所载信息仅供交流参考，不代表本站赞同其观点或证实其内容的真实性。对信息的准确性、完整性及时效性不作任何保证，用户应自行判断并承担风险。访问本站即视为同意本声明。如发现内容错误或侵犯您的权益，请及时联系 349188881@qq.com，我们将在24小时内核实处理。
健康幸福网
地址：辽宁省沈阳市国家电子商务示范基地
邮箱：349188881@qq.com