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煮干丝,热量稍微低一些,大约有104大卡左右。大煮干丝制法十分精细，首先将豆腐干片成均匀的薄片，然后再切成细丝，接着配以鸡丝、笋片等辅料，加鸡汤烧制而成。火候文武兼用，方能入味。装盘时盖以熟虾仁、豌豆苗、火腿丝等，此外，大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化。
每100克煮干丝热量大概152大卡。
1. 豆腐干批成薄片，切成细丝，放盛器中用沸水烫泡3次，以除去豆腥味；
2. 开洋（虾米）放小碗中，上笼蒸透；
3. 炒锅置旺火上，放入猪油，清汤，干丝，开洋，虾籽煮10分钟，加入盐，味精续煮一会，放进豆苗，稍煮起锅，盛入汤盆，撒上火腿丝即成。
煮干丝(一)的热量(以100克可食部分计)是225大卡(941千焦)，单位热量适中。
每100克煮干丝(一)的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
咖喱炒干丝的热量(以100克可食部分计)是186大卡(778千焦)，单位热量适中。每100克咖喱炒干丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。
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