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倒一点苏打粉在牛肉上苏打粉碱性，能够使牛肉表面的蛋白质分子的化学键裂开并与牛肉中的肉质结合，使牛肉更加嫩滑
此外，切片要对肉纹，腌渍过一段时间也可以提高牛肉的口感嫩度，如果使用高温快炒技巧，也可以使牛肉更加口感丰富
步骤/方式1
在500克牛肉片中加入酱油10ml、糖5克、麻油5ml、清水10ml、生粉5克，搅拌均匀。
步骤/方式2
混合好的牛肉片，需要腌制五分钟以上，充分吸收调味料。
步骤/方式3
锅热烧油20ml，倒入牛肉，翻炒至五六成熟，盛起装盘即可食用。
以上就是关于“牛肉怎么炒才好吃又嫩”的全部内容，希望能帮到你！
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