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水果本身还没有很成熟，经过加热就会变的更酸的。
可以在做之前将水果用蜜蜂和糖之类的稍微腌制一下。
或者挑水果的时候挑更加成熟的。
做出来的钵仔糕水果很酸是因为水果本身选择的甜度并不是特高本身带有的酸味，另外是不是你放置的时间过长了？
水果的酸味来源于所含的有机酸——苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。不同的水果,酸甜各异,是由于糖酸比例不同或酸的种类差异。
没有成熟的果实,单宁酸和有机酸含量高,吃起来较酸,还有涩味,随着果实的成熟,糖的含量提高,吃起来就酸甜可口了。
刚采摘的水果比较新鲜，这个时候还没有成熟，甜蜜度不够，所以比较酸
并不是所有做冰饮的水果茶都适合做热饮。冰饮可以将水果茶的优点放大，而热饮放大的恰恰是水果茶的缺点。一旦把控不好，就容易出现酸苦，做不出好喝的味道。
温度过高，热水果茶容易出现水果烫熟味。甚至水果中不好的物质被释放出来，表现出苦涩味明显。建议水果茶做热饮温度控制在60-75℃为宜。另外，水果本身能产生的风味在热果茶中有限，所以需要配合果汁与茶来提升风味。
在果汁方面，注意选择相对耐酸性果汁，这样的果汁遇高温时不易产生酸感。
并因为自己的煮的方式不对，如果煮的时间短，而且茶叶没有煮开，可能比较苦比较涩。有的时候煮的时间太长也有可能，煮茶叶看火候
没有加果糖，外面的柠檬水都是加了好多添加剂的 自己做的虽然不好喝但是很健康
配料搭配调整一下，有的水果不易煮太久
以上就是关于“蒸了的水果为什么酸酸的”的全部内容，希望能帮到你！
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