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如果一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冷藏保鲜柜，洗过的水果，在从冷藏保鲜柜取出后，也要再次清洗，因为在冷柜存储的过程，其表面就会产生亚硝酸盐，而清洗恰恰可以去掉它。
在密封时，可考虑保鲜盒或保鲜袋，也可以试试牛皮纸，因为它的吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们。
此外，一般果蔬表面都会有一层蜡质可以起保护作用，使其不受微生物的侵害，若果清洗会破坏这层蜡质，细菌就会容易进入果蔬内部，引起变质，所以，果蔬买回后最好不要洗。如果觉得菜根实在太脏，可以略微剪掉些带土的根再装盒储存。
水果洗完之后保鲜要沥干水分的，建议蔬菜水果吃多少洗多少，洗过后最好也不要放冰箱储存，若是一定要洗，就等水分完全沥干后再密封放入冰箱。
湿润的环境很容易生成细菌，蔬菜水果清洗后放入冰箱，容易使冰箱中的湿度增加，为细菌繁殖创造有利条件。
1.晾晒法
将洗净切好的果品均匀铺在网架上，在通风、有阳光的地方自然风干。此方法适合于大部分水果类的干燥处理，如苹果片、梨片等。
2.风干法
利用低温环境及适当湿度使水分缓慢蒸发，期间需定期翻动以利均匀受热。适用于柿饼、葡萄干等含糖分较高且不易腐烂之食材长期保存。
3.日晒法
选择晴天时将果干放置于向阳处接受阳光直射即可
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