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首次使用前将烧得很热的植物油浇在砧板上，用软布反复进行擦拭，新的砧板表面的蜡状类似物其实是一种清漆，是厂家为了使砧板更美观和防潮而使用的，它无毒无害，其实是对使用没有影响的。但是，如果大家不放心，可以用热水浇淋，一般两次就可以除去表面的清漆。放上一天后即可使用。平时使用后，及时进行清洗，用清水冲洗后及时擦干，放在通风处，防止阳光暴晒。
1.
涂食用油保养法。 这种方法是不用泡盐水，因为会让铁木砧板变软，正确的方法是在上面直接涂上食用油，放置几天再使用。 使用后要把砧板立起来，避免积水，保持干燥，也不能放在太阳底下暴晒。
2.
盐水清洗法。 这种方法是指，刚买回来的砧板要用盐水清洗，平时用完后要用盐水湿毛巾盖住，如果长时间不用，要浸泡在盐水里，这样就可以有效防止铁木砧板发生裂开或者发霉。
宪木菜板的保养步骤(1)放入盐一斤于水中将砧板浸泡4—5天以上。
(2)用清水冲净，放于阴凉处晾干以整个砧板表面干为准。
(3)涂上经加热后的食用油于整个砧板的表面，防氧化。
(4)把砧板用个不透风的袋子套好密封保存，放置阴凉处，以延长菜板的使用寿命。
1、砧板用自来水冲洗两遍。细菌可减少一半。然后用开水缓慢烫两遍，竖起晾干。
2、阳光消毒法。按第一种方式洗干净砧板，置于阳光下晒两小时。让阳光中的紫外线对砧板进行消毒杀菌。
3、撒盐消毒法。砧板先刷洗，上面撒盐，然后过夜，再清洗。
4、化学消毒法。家用消毒液浸泡15分钟，清水冲洗干净。
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