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真正的纯粮酒执行标准是GB/T 10718-2006，这种通常就是老百姓口中的好酒。
茅台镇产的酱香型白酒执行标准基本上都是GB/T 26760-2011，这个标准是11年12月1号开始执行的。
GB/T26760-2011作为首个专门针对酱香型白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。
酿酒师傅有张富杰
张富杰，1961年3月4日出生于贵州省仁怀市茅台镇观音寺村，[8]国家级酿酒大师，高级勾调师、高级品评师，华茅第四代宗师，新时代中国酱香白酒酿造技艺的领军人物之一，[6]贵州省仁怀市张尊酒业有限公司创始人，[1][2][9]现任贵州省仁怀市张尊酒业有限公司董事长兼总经理，贵州省仁怀市张尊酒业销售公司董事长，[8] 中国华夏文化交流协会常务理事协会贵州分会会长，中国华夏文化交流协会酒文化专业委员会主任
1961年农历3月4日，出生在贵州省仁怀县茅台镇观音寺。[6]
1983年6月，在贵州茅台酒易地生产试验厂一车间工人。[7]
1984年，拜中国酱酒泰斗、茅台创始六大酒师之一、华茅第三代宗师张支云老先生为师，成为张支云嫡传关门弟子，华茅第四代宗师，[6]第四代嫡传大师。[5]
1984年6月，担任贵州省珍酒厂一车间一班生产班长。[7]
1985年5月，当选为一车间一班班长、酒师, 兼任一车间白酒评比小组组长。[7]
1988年8月，担任珍酒厂评酒小组组长。[7]
1994年，担任国营茅台酒厂调酒师，培制香型酒（勾兑时使用的窖底酒、窖面酒等）。[7]
2006年作品《站在新起点 瞄准新目标 实现新跨越》一文发表在《贵州日报》。[3]
2012年7月，创建贵州省仁怀市张尊酒业有限公司，任董事长兼总经理。[7]
2018年5月，研发新型茅台酱香型白酒“《登天梯》群峰一号”，被选送到2019年的国宴上。[7]
2018年11月，创建贵州省仁怀市张尊酒业销售有限公司。[7]
2019年，所研发的新型茅台酱香型白酒“《登天梯》群峰一号”登上国宴。
茅台镇出名的师傅必然是郑氏一脉的酿酒师，首先就是被誉为国酒大师的郑义兴，他是茅台酒厂的终身名誉厂长，为整个茅台镇的茅酒发展贡献非常大，其次就是郑义兴的四大亲传弟子，李兴发、郑炳南等，手握郑氏一脉129味本草制曲配方，除此之外，出名的酿酒师还有郑义兴的第二代嫡传弟子郑军盛，也是天地人和酿酒厂的制曲总工。
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