千张也叫豆皮、干豆腐，它富含人体必须的蛋白质、矿物质、纤维素、多种氨基酸，是非常好营养食品。

千张100克262大卡热量，蛋白质24.50克、脂肪16.00克、碳水化合物5.50克膳食纤维1.00克等。

答：牛肉千张汤的热量〔138大卡〕。

配料：

牛肉 200克、千张 1张、粉条（干） 20克、花椒 2克、葱段 2克、陈皮 2克、姜丝 3克、鸡粉 2克、料酒 3克、精盐 2克

烹饪步骤：

1.牛肉200g，冷水入锅，焯水去腥去血沫

2.豆皮1张切丝，牛肉切片，起锅清水煮沸后倒入豆皮焯水30秒捞出

3.放入粉条20g焯水

4.锅中放入花椒2g，葱段2g、陈皮2g、姜丝3g、鸡粉2g、料酒3g、盐2g大火煮沸

5.倒入粉条、豆皮和牛肉，小火炖3小时

6.出锅淋上适量辣椒油和香菜，即可

根据实际情况来看，减脂期间，千张热量不高，因为这是豆制品，基本没有热量，又富含大豆蛋白，是减脂期间非常不错的食品，可以放心食用

干豆腐（千张）热量高的原因：

1、干豆腐是豆制品，豆制品是以黄豆为原料，黄豆的热量本身很高，含油脂量也高，所以千张热量自然也就很高。

2、干豆腐是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，它特别的干，相对于普通豆腐和水豆腐来说含水量更低，所以相同重量的豆制品中干豆腐的热量较高。

3、由于干豆腐脱过水，所以它非常吸油，在油里炒制后，热量会更高。

豆制品以黄豆为原料，黄豆的热量本身就很高。含油脂高。热量自然就高

干豆腐是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，非常的干，相对于普通大豆腐，水豆腐，含水量很低。热量也很高

干豆腐非常吸油。如果经过炒制后，热量会更高。