新鲜的豆角可以做成酸豆角，泡菜，也可以吧豆角洗净焯水放凉后用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，吃的时候解冻后就可以和新鲜的一样。

两种方法：

把新鲜的豆角洗净，再焯一遍，捞起来控干水份，冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好，放入冰箱冷冻室（注意：是冷冻室）。这样保存一个月后仍新鲜。想吃的时候只须取出来稍晾一会儿即可下锅。

豆角在旺季，可将豆角晾干存放。方法是：把新鲜的豆角用清水洗净，抽去丝筋，放入6%的小苏打水中煮5~6分钟，捞出立即放入3%的小苏打凉水中漂洗，再后捞出晾干，到食用时，用温水泡开，其新鲜度形成鲜嫩豆角

我们这经常保存豆角，水烧开，豆角放进去，不一定要煮熟，只要杀青，放在干燥通风的地方晒干.等到冬季来临，吃火锅，猪肉炖粉条，和五花肉一起炒，都特别好吃，

1、首先第一步，就是豆角的挑选以及清洗，我们买豆角一定要买新鲜的，看上去翠绿的，比较嫩的，这样的晒出来没有丝，也没有筋膜，会更美味的。买回来的豆角，咱们将其放入清水中，彻底洗净，如果有虫眼之类的东西，一定要处理好。

2、接下来咱们把锅子准备好，在里面倒上一些清水，这是准备来焯水了，豆角一定要焯过水之后，再来晾晒哦。等锅里的水烧开以后，我们放一勺盐进去，然后同时再把豆角放进去，焯水3分钟就好了，捞出来即可。

3、焯好水的豆角，我们准备来晾晒了，趁着太阳好的时候，我们把豆角放在室外，然后开始晾晒。放在绳子上，铺在阳台上，甚至放在楼顶上晒，都是可以的，只要能够晒干、晒均匀就可以。彻底晾干，一掰就断的那种状态就可以了，我们将其取下来，保存在塑料袋里即可。

可以冻一些豆角留着冬天吃

把豆角两头掰掉，洗干净后放锅里焯水三分钟，捞出来放凉后再装保鲜袋子里把口扎，直接放冰箱冷冻，保存半年都没问题，吃的时候再拿出来化开，用温水泡一下就可以炖了，也很好吃