西红柿一般直接生吃、水煮、凉拌、炒食、做汤等方式吃最有营养，可以根据个人的口味进行选择。

1、直接生吃

西红柿中含有丰富的维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，其中的维生素可以促进身体对营养物质的吸收，而且其中的膳食纤维能够促进胃肠道蠕动，帮助食物消化。此时生吃西红柿能够最大程度上保留营养物质，而且口感比较好。

2、水煮

西红柿中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、有机酸等营养成分，适当食用可以补充身体所需要的营养，其中的有机酸还可以促进胃酸的分泌，有利于食物的消化与吸收。此时可以将西红柿煮水喝，能够更好地发挥营养价值。

1.

200克西红柿一个，洗净去蒂，先切成薄片，再改刀切成小丁，切好放入盘中备用

2.

10克小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

3.

在碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅匀备用

4.

起锅加入20ml植物油，下入5克葱段爆香，倒入200克西红柿丁炒出汁水

5.

炒出西红柿中的汁水，加入200ml清水，清水的量根据食用人数而定

6.

大火烧开，加入5克胡椒粉，7克食盐和2克鸡精，煮2分钟

7.

然后用勺子勾芡，20ml淀粉，多分几次

8.

中小火，缓缓倒入鸡蛋液，不要动

9.

10秒过后用勺子推动，蛋花形成，大火煮开

10.

再汤盆中加入5克葱花，加入3ml芝麻香油，将西红柿鸡蛋汤倒入盆内

11.

用勺子搅匀即可享用