蹄膀是一种具有高蛋白、低脂肪的食材，含有丰富的胶原蛋白和钙质元素。根据不同的烹饪方式和份量大小，其热量也会有所差异。通常来说，每100克生猪蹄膀的热量为140千卡左右。以下是一些常见蹄膀制作方法的热量参考值：

1. 清蒸蹄膀，每100克大约含有120千卡左右的热量。

2. 红烧蹄膀，每100克大约含有200千卡左右的热量。

3. 糖醋蹄膀，每100克大约含有180千卡左右的热量。

需要注意的是，热量值仅供参考，具体数值还会受到食材源、分量等方面的影响。如果你需要精确计算某道菜肴的热量，可以参照食品成分表进行计算。同时，无论是任何美食，适量食用才能保证健康。

椒盐蹄膀每100克营养成分含有热量(大卡)：267.74，脂肪(克)：19.80，纤维素(克)：0.11，碳水化合物(克)：10.60，蛋白质(克)：11.58

蹄髈瘦肉热量大约是162千卡/100克。

因为瘦肉相比于肥肉，热量相对较低，并且蹄髈是比较瘦的肉部位，所以其热量也比较低。

而且蹄髈是一种比较健康的肉类食品，富含蛋白质、维生素B和铁等营养物质。

但需要注意的是，食用过多会造成摄入过量的蛋白质和胆固醇，可能对健康产生负面影响。

此外，烹饪方法也会影响蹄髈瘦肉的热量含量，热量高的烹饪方法如油炸和煎炸应该避免，选择低热量的烹饪方式如水煮、蒸或烤，可以使其更加健康美味。