热量:231 大卡(100克)

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤1/6鲅鱼饺子的做法步骤1

新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。

步骤2/6鲅鱼饺子的做法步骤2

鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。

步骤3/6鲅鱼饺子的做法步骤3

韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。

步骤4/6鲅鱼饺子的做法步骤4

面加水和成柔软面团。

步骤5/6鲅鱼饺子的做法步骤5

下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。

步骤6/6鲅鱼饺子的做法步骤6

包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。

2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。

3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。

鲅鱼饺子每百克大约177大卡热量。

用料

鲅鱼 1条，韭菜 250克，面粉 500克

五花肉 400克，花椒 28粒，料酒 2勺

葱 2根，姜 几片，香叶 5片，八角 2个

盐 10克，蛋清 1个，生抽 2勺，香油 1勺

鲅鱼饺子的做法步骤

步骤 1

葱姜大料，泡点葱姜水。煮开30分钟。

步骤 2

鲅鱼剔骨。

步骤 3

韭菜切碎，和好面团，五花肉剁碎加鲅鱼肉 

步骤 4

鲅鱼肉加葱姜水，顺时针搅拌。

步骤 5

加入五花肉馅，放入一个蛋清搅拌。

步骤 6

韭菜放入盐，顺时针搅拌。

步骤 7

搅拌至粘住，多放一点盐。

步骤 8

擀好饺子皮，开始包饺子啦。

步骤 9

下锅煮饺子 鲜嫩多汁 开吃！

热量 (2613.16千卡）

·蛋白质 (121.00克）

·脂肪 (78.70克）

·碳水化合物 (369.66克）·膳食纤维 (11.97克）