148.83千卡/100g。

红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

主料：鲤鱼1条，植物油15毫升，食盐3克，酱油30毫升，姜3片，葱5段，料酒2勺，生抽2勺，白糖1勺，青蒜1根。

红烧鱼每100克含有143大卡的热量，鱼里主要含有的是蛋白质。热量含量并不高。所以理论上吃红烧鱼是不会影响减肥效果的。

148.83千卡/100g。

红烧类菜肴油脂用量往往较多，导致菜肴热量较高，减肥期间不宜多食。

主料：鲤鱼1条，植物油15毫升，食盐3克，酱油30毫升，姜3片，葱5段，料酒2勺，生抽2勺，白糖1勺，青蒜1根。

营养信息表(每100克/份)

139(千卡)热量19.29 (克)蛋白质0.00 (克)碳水化合6.30 (克)脂肪0.00 (克)膳食纤维0.00 (克)糖1.828 (克)饱和脂肪NA (克)反式脂肪76 (克)胆固醇59 (克)钠

辅料

备注：1千卡 = 1卡路里 = 1大卡 = 4.18 千焦

为皱唇鲨科动物白斑星鲨 Mustelus manazo Bleeker 的肉。别名 鱼、沙鱼、鳆鱼、溜鱼、鲛鲨、瑰雷鱼等。分布我国黄海和东海。

其它信息

1

马鲛鱼的营养价值

　　马鲛鱼含蛋白质、脂肪、灰分等。其中肝含有大量维生素A、维生素D。维生素A能参与体内多种生化过程，维持正常生长发育，保持视力及上皮的正常功能状态。维生素D参与钙的代谢，促进其吸收，调节及保证体液中钙及磷的充分供应，以促进骨骼的钙化。

2

功效与作用

　　1.滋阴，补血，滋肾填精，强壮筋骨。

　　2.马鲛鱼营养丰富，含有多种营养成分，长期食用可补益气血、增强体质，并有抑制癌细胞生长的作用。多项研究也发现纹鱼制品确实对癌症患者有一定的抑制癌细胞的作用。除了癌症以外，对于许多发炎性及自体免疫性疾病伴随血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果。适合一般人食用，也适合患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的人食用。

3

马鲛鱼的食用方法

　　炖食、煲汤等多种食法。马鲛鱼肉质较硬，特别好煎，但是煎完后，鱼肉会更硬，蒸一蒸，便立即柔软起来。用筷子扒拉下一小块，把它浸在豉汁，鱼肉的味道便变得浓郁而立体。就着米饭或者白粥吃，有一种平常地心满意足.

　　（1）鲛鱼粥：鲛鱼肉100克，粳米 100克。将鲛鱼肉洗净和葱、姜一同放入锅内，加适量清水，煮沸成汤；再将淘净的粳米倒入鱼汤内，加盐、小茴香，用旺火煮沸，再用小火煎熬30分钟左右，以米熟烂为度。加入味精、麻油调味，即可为早晚餐或作点心食用。适用于食少纳呆、腹泻便溏、四肢水肿、神疲乏力等症。

　　（2）菜心鲛鱼：小鲛鱼750克，油菜心250克。将小鲛鱼放入七成熟的水中烫一下，将肉切成块；将葱段、姜片入油锅煸香，放入鲛鱼块略煎一下，烹入料酒，加入精盐、味精和适量水，用旺火煮沸，再用小火焖烧一会；将油菜心入油锅，加味精、精盐旺火煸熟后，倒在鲛鱼块旁边，收干汤汁，装入盘中即可食用。适用于虚弱消瘦、消渴、水肿、营养不良等。