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液体水溶性膳食纤维能够溶解于水中，属于膳食纤维的一种。主要有秋葵、燕麦、魔芋、玉米、土豆、苹果、红薯、柚子、梨、橙子、蓝莓、菠萝、甜菜、豌豆等。
首先，牛奶确实是一种非常优质的食物，甚至被誉为“白色血液”。其实，奶的营养价值和营养素配比都是相当合理的。这一点你只要看婴儿，只需要单纯的喝奶，就可以成长所需要的各种营养。
牛奶最大的作用就是提供人体所需的蛋白质和钙。
牛奶含有丰富的矿物质、牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
如果长期蛋白质和钙质吸收不足，对于儿童来说就是牙齿松、个子矮；对于成年人，就是骨质疏松，易骨折。
2016《中国居民膳食指南》推荐，每天液态奶300克。这300克奶可为我们提供300mg钙，9克优质蛋白质，可以实现钙摄入量的37.5%，优质蛋白质的30%。也就是说一杯奶，基本上满足了一天1/3的钙质和蛋白需求量。
如果不喝牛奶，通过吃肉来获取这些蛋白，难免出现脂肪的超标。因为牛奶的脂肪含量为3克/每100克，而猪肉的脂肪含量约28克/每100克。
吃的素一点也可以补充蛋白质，比如采用吃豆腐的方式，每天至少要吃半斤豆腐。
补充了蛋白质，但如果想要无负担的补充牛奶中的钙，需要再吃上300克的小油菜。
所以说，对于不喝牛奶的人来说，只要饮食结构丰富足量，依然可以满足牛奶的营养价值，牛奶并非无可取代。但是如果可以喝牛奶，这种补充营养的方法是很健康的。
但是牛奶也绝不是万能饮料：
1、牛奶不能助眠
睡前喝牛奶的副作用
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根据人类当前的认知，喝牛奶能安眠这个问题并没有证据。而睡前喝牛奶，不仅会增加夜间上厕所的几率，还会增加消化负担，反而可能不利于睡眠。2、引发乳糖不耐
乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖。你是不是有过喝牛奶之后打嗝出现不太好闻?或者空腹喝牛奶后出现胃痛、拉肚子?
其实，大约有2.5%的婴儿在出生后会出现不同程度的牛奶过敏现象，很多人终生都会对牛奶产生过敏反应。
3、脂肪含量不可忽视
虽然牛奶里的脂肪含量相对肉制品来说是比较低的，但是全脂牛奶对于高血脂、糖尿病的病人来说，也需要控制摄入量，每天最多一杯足矣。
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