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丨椰子的世界！丨
▲ 谪居海南儋耳（今海南儋州市）时，苏东坡在畅饮椰子水后，泼墨挥毫，盛赞其味：“天教日饮欲全丝，美酒生林不待仪。”图/soogif
-椰子传奇-
海南人夏日饮品
海南岛更被誉为“椰岛”。作为海南本地最具代表性的植物——椰子，她内外兼修,是海南人深深依赖的宝贵资源，岛民对它充满了感情。
清甜的椰子水，是海南人独特的夏日饮品。在满是椰子树的海滩，悠闲地躺在椅子上，手捧削去椰壳的椰子，对着插入的吸管咕咚一口，清甜的椰子水顺着食道急速下沉，体内的燥热步步“失守”，最终被清凉的椰子水悉数驱除。
人类的植物“牛奶”!
中国二千多年前《史记》对椰子已有记载。椰子为重要的热带木本油料作物。具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。
晋代嵇含（公元304年）的《南方草木状》对椰子作了准确描述，苏东坡谪居海南儋耳（今儋州市），称椰子水为“美酒生林不待仪”，并赋诗称赞用椰子壳雕成的“椰子冠”。海南名人丘浚在《南溟奇甸赋》中称椰子“一物而十用其宜”。
六七个月大的椰宝宝摘下来用刀一劈，流出来的直接是清清亮、津津甜的汁水。生于海边、长在树上，即便是鲜榨的NFC果汁，也比不过集天地之灵气、新鲜无敌的椰子啊！更何况，椰子水每100毫升最多20几卡能量，却媲美运动饮料的电解质含量，比起那些加了糖和色素的饮料，椰子水不光治愈，而且清爽。
研究表明, 椰子水中含有丰富的营养物质, 椰子水蛋白质中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和丝氨酸的含量比牛奶的还高, 游离氨基酸有 17 种以上, 含有 VC 和 VB 类, 如烟酸、泛酸、叶酸、 VH、 VB1、 VB2、 VB6等。此外, 椰子水中的矿物质 有 Na、 Ca、 Fe、 Mg、 Cu、 S、 P、 Cl等元素。
椰子水真的是纯天然的吗？
椰子水：又称“液体胚乳”，藏在椰果腔中，椰肉未形成前，味酸涩，椰肉形成后（授粉后6~7个月）椰子水含糖量最高（约4～6%），味甜，果实成熟时味变淡，糖分减少，矿物质含量增加。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质、脂肪、维生素C及钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是营养极为丰富的饮料。
椰子水含有人体不可缺少、能激发体能的多种氨基酸，如赖氨酸、蛋氨酸……等22种氨基酸是人体需要的，椰子汁中就含有17种；当然椰子水是饮品，不是药品，但她的营养素是比较全面的，是有益于人类的植物“牛奶”。第4次全国人口普查，海南人的寿命之长居全国前列，据分析就是与当地人常饮椰子水有关系。
判断椰子有技巧
一看、二摇、三掂、四尝
看：挑选外皮完整的椰子，嫩椰子皮青且薄，而老椰子皮色灰暗。
摇：用手摇，若水声较响，则汁多，椰子老；反之，则汁少，椰肉多。
掂：椰肉多，则较重；椰汁多，则较轻。
尝：椰汁几近透明，香味四溢。变坏的椰汁，呈酸味，含凝固状物。
关于吃椰子你知道吗
1、喝椰子的最佳时间：上午10点—12点摘下的椰子最好吃，早于这个时间椰子不够甜，晚于12点，椰子略带涩味。
2、椰子心：老椰子发芽了才会有椰子心，椰子心香甜，状如海绵，奶香扑鼻，靠近椰宝处形成一层椰油结晶，再外面是变薄了很多的椰肉，十分好吃。
3、生命之油——椰子油：椰子油是由椰树的果肉压榨萃取，液态下清澈纯净，被誉为世界上最健康的食用油，它被视为“一切疾病的良药”。除了食用，椰子油还可以用作美容、护法、养颜，用椰子油漱口还可以清洁口腔、保护牙齿。
椰子里的“水”是怎么
存储到椰子腔里呢？
水分从土壤中经根、树干向上运输
再经种皮的植物纤维像脉络一样
吸收进种子里
慢慢积累这些水分就形成了椰子水
它是椰子存储在种子中的“淡水”。
国外专家对椰子水的功效研究
Rabindarjeet Singh，教授、马来西亚理科大学体育科学系主任。
一项关于新鲜的椰子水，在运动诱导脱水后全身补液有效性的研究表明，CEB（碳水化合物—电解质饮料）有较高的葡萄糖含量。
D.P.Athukorale，博士，心脏病专家，药理学家，院士。
新鲜椰子含有大量水分，富含蛋白质、矿物质、维生素、钙、磷、铁、碘、氯、硫、钾、碳水化合物和维生素B1，B2，B5和镁。这些水分也有助于身体的水合作用。新鲜椰子中的精氨酸，丙氨酸，半胱氨酸（必需）和丝氨酸等氨基酸的比例高于牛奶中这些氨基酸的比例,可以恢复人体的能量。
BruceFife，博士，美国自然疗法医学的认证营养师和医生。椰子水可以成功作为补液的秘诀之一是因为其含有矿物质或电解质。椰子水含有与人体体液相同的主要电解质。不管是静脉注射还是口服，都已证明它是一种优质的补液。
E.R.H.S.S.Ediriweera，博士，斯里兰卡拉贾基维亚区，科伦坡大学，土著医学研究所高级讲师。嫩椰子水混合。提取汁液用于治疗红花夹竹桃（毛药藤属）中毒；嫩椰子水（在内部形成果肉之前）用于治疗发烧，并且可在排尿困难时作为利尿剂食用。
EufemioMacalalag，博士，菲律宾马尼拉都会区中华崇仁总医院泌尿外科主任。Macalalag博士证明了注射椰子水治疗肾脏疾病和减少或消除各种肾结石的有效性。该过程涉及多个尿道支架植入术（MUS）或tubatuin（MUS-T）的内窥镜手术，将2至12个尿道导管插入肾输尿管并用7至9个月大的椰子的椰子水灌洗3-19天。每日进行相关治疗，可以使所有类型的肾结石的大小减少约10％。
参考文献
《嫩果椰子水的营养成分及其开发利用》，发布于期刊《现代农业科技》2007年第17期
Rabindarjeet Singh教授，2009年。椰子水：运动后的补液饮料，国际椰子信息，16（1）：19-20，收录在会议论文中，马来西亚全国椰子会议，霹雳州，马来西亚
D.P.Athukorale博士 2008年。嫩椰子水—它的健康益处，国际椰子信息，7月15日：14-16）
Fife, BruceHealthy Ways Newsletter, 第4卷，第4期
Verallo-Rowell, V.M.2005.RX:椰子（完美的健康坚果）。Bookman, Inc, 马尼拉，菲律宾
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